Zagreus Single Vineyard Syrah

Zagreus Winery Single Vineyard Syrah

 je další úžasný kousek z tohoto bulharského biovinařství. Stejně jako slavná „Vinica“ (Mavrud), i tento Syrah prochází velmi netradičním a fascinujícím procesem výroby, který z něj dělá naprosto výjimečnou záležitost.

Ačkoliv je Syrah mezinárodní odrůda, vinařství Zagreus k němu přistoupilo se stejnou vášní jako k domácímu Mavrudu:

Sušení hroznů (Appassimento): Ručně sbírané hrozny z jediné konkrétní vinice (Single Vineyard Kotkini Mogili) se po sklizni na začátku září suší po dobu 2 měsíců na dobře větraných otevřených regálech. Tím se přirozeně odpaří voda a koncentrují se cukry, kyseliny, barva a veškerá aromata.

Bez dubových sudů: Na rozdíl od mnoha těžkých červených vín tento Syrah nezraje v dubových sudech. Vinařství se rozhodlo pro nerezové tanky, aby plně vynikl čistý, intenzivní a koncentrovaný charakter samotného ovoce bez vlivu dřeva. Síla a plnost: Výsledkem je robustní, tělnaté víno.

Vzhled: Jasná, hluboká a jiskřivá rubínová barva. Vůně: Velmi přitažlivá a intenzivní vůně zralých ostružin, tmavých zralých švestek a třešní. V pozadí lze nalézt jemné tóny kakaa, lékořice, ořechů a decentní kořenitý dotek pepře. Chuť: Plné a extraktivní víno se sametovými a poddajnými tříslovinami. Díky koncentraci sušených hroznů má skvělou hloubku a bohatou komplexnost, ale zároveň si uchovává šťavnatost a výbornou rovnováhu. Závěr je dlouhý, ovocný a hřejivý.