Zagreus Syrah Gramophone

Syrah Gramophone Zagreus. Hrozny se sklízejí ručně do bedýnek. Poté leží na větraném místě asi deset dní, podobně jako technologie Vinica (způsob apasimenta nebo sušení hroznů typických pro vína Amarone). Kvašení samovolně ve 220 litrových sudech (otevřená fermentace). Ponoření klobouku během fermentace se provádí ručně 2 - 3krát denně, chlazení nebo čerpadlo se nepoužívá. Po asi 7 dnech fermentace je macerát lisován. Od tohoto okamžiku trvá fermentace dalších 14 až 30 dní. Víno pak dozrává 40 - 60 dní ve skleněných nádobách venku bez přístupu k slunečnímu záření. Víno je poté lahvováno bez použití čerpadla nebo filtru. Limitovaná edice.